La nature en verrines

Originale et délicate, une eau de tomates

Pour de nombreuses recettes, il faut épépiner les tomates. Et donc jeter tout l’intérieur de ces tomates si juteuses. Jeter ? Mais non ! À vos passoires, vous allez être conquis…

  • Récupérez dans une passoire fine (de type treillis ou “chinois”) l'intérieur de vos tomates. Posez la passoire sur un bol.
  • Laissez égoutter une heure environ, en remuant doucement de temps en temps.
  • Servez l’eau obtenue dans de petites verrines, après l'avoir assaisonnée et agrémentée à votre goût.

Nous avons accompagné cette eau de tomate d’une mini-brochette de coque, d’une crevette, d’olives… À vous de trouver d’autres idées !

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