En vidéo, une recette de chou romanesco

Jean Imbert cuisine le romanesco

Un joli petit chou, d’un vert tendre, aux fleurettes géométriques : notre romanesco a inspiré le chef Jean Imbert !

Voici la nouvelle vidéo de Jean Imbert, en visite chez Yannick, producteur de chou romanesco.

La créativité du chef s’exprime ici dans toute sa simplicité, pour mettre en valeur deux produits d’exception, la coquille Saint-Jacques et le romanesco.

Les Saint-Jacques sont simplement coupées en carpaccio, les fleurettes de romanesco émincées sont rapidement sautées à l’huile d’olive.

Reste à fignoler le montage, assuré de main de maître, à voir sur la vidéo.

Jean Imbert cuisine le romanesco Sur le blog : un gratin de potimarron

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