Avec ou sans riz !

Le risotto de chou-fleur

On remplace le riz par du chou-fleur râpé, et voilà un risotto light ! C’est une recette très tendance, mais nous l’avons un peu modifiée…

L’idée, c’est de mélanger riz et chou-fleur pour conserver le caractère du risotto, tout en l’allégeant.

  • Faites revenir 2 échalotes, ajoutez 150 g de riz, remuez
  • Mouillez d’un verre de vin blanc, remuez jusqu’à absorption
  • Ajoutez 250 g de chou-fleur râpé
  • Cuisez comme un risotto, en ajoutant petit à petit du bouillon de volaille (voir les détails sur le blog)
  • En fin de cuisson, ajoutez du parmesan.
Sur le blog : des recettes de légumes d'antan

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